Die empfohlene sichere Gartemperatur für Truthahn beträgt 165 Grad Fahrenheit. Truthahn, der nicht auf 165 Grad Fahrenheit gekocht wird, ist anfällig für durch Lebensmittel übertragene Bakterien.
Die Temperatur eines gekochten Truthahns wird gemessen, indem ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Vogels gelegt wird. Es sollte an mehr als einer Stelle überprüft werden, normalerweise an der Brust, am Oberschenkel und in der Füllung, falls vorhanden.
Während ein Truthahn gefroren ist, wachsen keine Bakterien, aber Bakterien können sich in Truthähnen zwischen 40 und 140 Grad schnell vermehren. Sicheres Auftauen im Kühlschrank oder in kaltem Wasser kann dazu beitragen, die Ausbreitung von Bakterien zu verhindern, bevor der Truthahn gekocht wird. Das gründliche Reinigen aller Oberflächen, die von rohem Fleisch berührt werden, verringert auch die Möglichkeit einer Lebensmittelvergiftung.
