Im Allgemeinen sind Pekannüsse in der südlichen Hälfte der USA zwischen Oktober und Januar reif genug. Der genaue Monat hängt jedoch vom Bundesstaat und dem Klima ab.
Zum Beispiel beginnt die Pekannussernte in Arizona normalerweise gegen Ende November und endet im Januar. In Georgien beginnt die Ernte jedoch etwas früher im Oktober und dauert bis Dezember. Texas-Pekannüsse können auch bereits im Oktober geerntet werden, insbesondere in den südlichen Teilen des Staates, obwohl das Erntedatum auch später liegen kann. Wie in Arizona kann die Ernte erst Mitte November beginnen.
