Lebensmittel mit dem höchsten Ballaststoffgehalt sind Äpfel, Beeren, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen, einige Getreide, Getreide und Nudeln sowie Gemüse wie Artischocken, grüne Erbsen, Brokkoli und Rüben. Diese Lebensmittel enthalten die die höchste Menge an Ballaststoffen pro Portion, aber variieren in der Menge an Ballaststoffen, die sie packen. In der Kategorie Nüsse, Hülsenfrüchte und Samen liefert 1 Tasse gekochte Erbsen und Linsen mit 16,3 Gramm bzw. 15,6 Gramm Gesamtfaser den höchsten Ballaststoffgehalt.
Laut WebMD sollten Männer und Frauen jeden Tag eine tägliche Mindestzufuhr anstreben: 30 bis 38 Gramm Ballaststoffe täglich für Männer und 21 bis 25 Gramm täglich für Frauen. Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt kommen in vielen Lebensmittelkategorien vor, darunter Obst, Gemüse und Vollkornprodukte. Die ballaststoffreichsten Früchte pro Portion sind Himbeeren, Birnen und Äpfel. Eine Tasse Himbeeren liefert 8 Gramm Ballaststoffe, während eine mittelgroße Birne 5,5 Gramm und ein mittelgroßer Apfel 4,4 Gramm liefert. Eine Tasse gekochte Vollkornspaghetti und Perlgerste liefern 6,3 bzw. 6 Gramm Ballaststoffe. Ein Haferkleie-Muffin enthält 5,2 Gramm Ballaststoffe, während 1 Tasse gekochte Instant-Haferflocken 4 Gramm liefert. Eine Tasse gekochte schwarze Bohnen, Limabohnen und gebackene Bohnen ergeben 15, 13,2 bzw. 10,4 Gramm Ballaststoffe. Eine mittelgroße Artischocke produziert 10,3 Gramm Ballaststoffe, 1 Tasse gekochte grüne Erbsen liefert 8,8 Gramm und 1 Tasse gekochter Brokkoli bietet 5,1 Gramm.
