Um frische grüne Bohnen zu blanchieren, reinigen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser, schneiden Sie die Enden ab, tauchen Sie die Bohnen in kochendes Wasser und lassen Sie sie zwei bis drei Minuten köcheln. Wenn sie knusprig sind, abtropfen lassen und die Bohnen drei Minuten in eiskaltem Wasser, abtropfen lassen und servieren oder einfrieren.
Wenn Sie frische grüne Bohnen mit kochendem Wasser blanchieren, verwenden Sie einen großen Topf und so viel Wasser, dass alle Bohnen vom Wasser bedeckt sind. Die Wassermenge sollte mindestens das Doppelte der Menge der grünen Bohnen betragen. Das Hinzufügen von Salz zum Wasser kann die Konservierungszeit verlängern und den Bohnen Geschmack verleihen. Gehackte frische grüne Bohnen benötigen im Vergleich zu ganzen Bohnen weniger Blanchierzeit.
Alternativ können Sie frische grüne Bohnen in der Mikrowelle blanchieren, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden und sie dann mit Wasser in eine Auflaufform geben. Verwenden Sie für ein halbes Pfund frische grüne Bohnen eine 3-Liter-Auflaufform, die mit einer Tasse Wasser gefüllt ist. Für sechs Minuten in die Mikrowelle stellen und zweimal umrühren, um sicherzustellen, dass alle Seiten fertig sind. Die grünen Bohnen abgießen und drei Minuten in Eiswasser tauchen, dann abtropfen lassen. Die Bohnen mit einem Backblech trocknen und nach Bedarf einfrieren. Blanchierte frische grüne Bohnen können bis zu einem Jahr eingefroren werden und behalten dabei die ideale Form und den idealen Geschmack.
