Laut NPR gefriert Bier bei etwa 13 Grad Fahrenheit. Die Populärwissenschaft gibt an, dass die Wasserkomponente von Bier bei 32 Grad gefriert, der Alkohol jedoch flüssig bleibt, bis die Temperatur sehr tief sinkt.
NPR gibt an, dass eine Flasche Bier beim Einfrieren matschig wird. Die gefrorene Flüssigkeit dehnt sich aus und das Eisbier drückt manchmal die Kappen von Flaschen. In anderen Fällen knacken und splittern die Flaschen. Popular Science beschreibt, wie Bier gelegentlich teilweise eingefroren wird, um es stärker zu machen. Durch das fraktionierte Einfrieren wird ein Teil des Wassers gefroren, während das restliche Bier in einen anderen Behälter gegossen wird. Diese Flüssigkeit enthält weniger Wasser, daher hat sie einen höheren Alkoholgehalt als das Originalbier.
