Einige Butterersatzstoffe für Keksrezepte umfassen Margarine, Backfett, Speiseöl, natives Kokosöl und Fruchtpürees. Echte Margarine ist gesünder und liefert andere Backergebnisse als Variationen wie Butterersatz und Gemüse Öl verbreitet. Backfett produziert einen dickeren, weniger dichten Keks als normales Backfett.
Apfelmus oder pürierte Früchte wie Datteln, Pflaumen, Feigen oder Bananen verleihen etwas fettarmer Masse und Geschmack. Pürierte Früchte sollten nur etwa die Hälfte der Butter im Rezept ersetzen, da Kekse etwas Fett für optimalen Geschmack und Textur benötigen. Avocado ist ein guter Butterersatz in Keksrezepten, aber einige Rezepte benötigen möglicherweise mehr Flüssigkeit, um den Teig zu verdünnen.
