Kaffee liefert Antioxidantien, die potenziell das Risiko für Krankheiten wie Parkinson, Alzheimer, Demenz, Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes verringern. Es ist auch nach Öl der am zweithäufigsten gehandelte Rohstoff der Erde.
Im Äthiopien des ersten Jahrhunderts entdeckten Hirten die Wirkung von Koffein, nachdem sie ihre Ziegen mit Kaffeebeeren gefüttert hatten, die daraufhin auf das Stimulans reagierten und herumsprangen. Kaffeebeeren sind eine Frucht, und die getrockneten, gerösteten Kerne sind die "Bohnen". Hawaii ist der einzige US-Bundesstaat, der kommerziell Kaffee produziert. Brasilien produziert den größten Teil des weltweiten Kaffees, der in zwei Kategorien von Bohnen fällt: Robusta und Arabica.
Robusta stammt hauptsächlich aus Zentralafrika und Teilen des Südpazifiks, aus einer Reihe von Regionen, die gemeinsam als Kaffeegürtel bezeichnet werden.
Robusta hat doppelt so viel Koffein wie Arabica und ist bitterer. Daher ist Arabica weitaus verbreiteter und macht etwa 70 Prozent der im Umlauf befindlichen Kaffeebohnen und Kaffeeprodukte aus.
Das erste Lebensmittel, das gefriergetrocknet wurde, war Kaffee während des Zweiten Weltkriegs. Kaffee eignet sich gut zum Gefriertrocknen, da Koffein im nassen und trockenen Zustand von Natur aus kristallin ist. Kaffee war auch Gegenstand des ersten Live-Webcam-Streams, als 1991 Wissenschaftler der Cambridge University Live-Aufnahmen ihrer Kaffeemaschine ins Web streamten, hauptsächlich um festzustellen, wann die Kanne leer war, damit sie wissen, wann sie mehr Kaffee zubereiten sollten.
Obwohl der Geschmack stärker ist, haben dunkle Röstkaffees weniger Koffein als Kaffees mit mittlerer Röstung. Das lange Rösten von Bohnen zerstört einen Teil des Koffeins.
