Süßkartoffeln, bei denen es sich um Wurzelgemüse handelt, und Süßkartoffeln, bei denen es sich um Knollen handelt, sind zwei Arten von krautigen mehrjährigen Reben, die aus zwei verschiedenen Pflanzenfamilien stammen, die an verschiedenen Standorten beheimatet sind. Süßkartoffeln und Süßkartoffeln unterscheiden sich in Größe, Geschmack, Textur und Nährstoffgehalt.
Süßkartoffeln, die aus der Familie der Convolvulaceae stammen, haben weißes oder oranges Fruchtfleisch, glatte Haut und einen süßen Geschmack. Sie sind in der Regel kurz und blockig. Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A und C und Beta-Carotin, während Süßkartoffeln eine geringere Menge an Vitamin C und mehr Kalium enthalten. Yamswurzeln aus der Familie der Dioscoreaceae haben lila, rotes oder weißes Fleisch und einen stärkehaltigen Geschmack. Sie haben raue, schuppige Haut und können je nach Sorte bis zu 1,5 m lang werden.
Süßkartoffeln und Süßkartoffeln sind Wurzelgemüse, aber Yamswurzeln haben eine zylindrische Form und stammen aus Afrika als Teil der Liliengewächse. Auf der anderen Seite sind Süßkartoffeln mit der Familie der Morgenruhm verwandt. Süßkartoffeln haben eine längliche Form mit sich verjüngenden Enden und werden häufiger als Süßkartoffeln in amerikanischen Lebensmittelgeschäften gefunden. Auch Süßkartoffeln gibt es in zwei Sorten: fest und weich.
Die festen Süßkartoffeln haben eine goldene Schale und blasses Fleisch. Sie bleiben nach dem Kochen fest. Die weichen Süßkartoffeln haben eine kupferfarbene Schale und orangefarbenes Fruchtfleisch. Sie neigen dazu, nach dem Kochen eine cremige und feuchte Konsistenz zu erhalten. Weiche Süßkartoffeln können in lokalen Lebensmittelgeschäften fälschlicherweise als Süßkartoffeln bezeichnet werden. Tatsächlich sind echte Yamswurzeln ein seltener Fund.
Feste Süßkartoffeln waren die ersten auf dem Markt. Als die weichere Sorte produziert wurde, mussten beide voneinander unterschieden werden. Da die weichen Süßkartoffeln leicht an Süßkartoffeln erinnern, haben die Geschäfte den Namen "Yam" für sie übernommen.
