Eier gehören nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums zur Protein-Lebensmittelgruppe. Der tägliche Proteinbedarf hängt von Faktoren wie dem Alter und der normalen körperlichen Aktivität einer Person ab. Kleine Kinder benötigen weniger Protein als Jugendliche und Erwachsene.
Eier sind extrem proteinreich und kalorienarm. Ein Ei enthält ungefähr 70 Kalorien und 6 Gramm Protein. Weitere Nährstoffe in Eiern sind Antioxidantien, Vitamine und Mineralstoffe. Diese Nährstoffe fördern das Sehvermögen, die Muskelkraft, die Gehirnfunktion und das Gewichtsmanagement. Sie spielen auch eine Rolle für eine gesunde Schwangerschaft. Eier sind seit 2014 eines der günstigsten Frühstücksnahrungsmittel.
