Zu den am häufigsten konsumierten Wurzelgemüsen gehören Karotten, Rüben, Knoblauch, Rüben, Kartoffeln, Steckrüben, Zwiebeln und Süßkartoffeln. Wurzelgemüse genannt, weil der Teil der Pflanze, der gegessen wird, eigentlich die Wurzel der Pflanze ist, sind dies ernährungsphysiologische Kraftpakete, die Vitamine und Mineralien enthalten. Die stärkehaltigen Knollen und Pfahlwurzeln von Pflanzen, Wurzelgemüse können auf unzählige Arten zubereitet werden, um eine Mahlzeit zu vervollständigen.
Obwohl Karotten am häufigsten orange gefärbt sind, gibt es eine Vielzahl von Farben, von Weiß bis Violett. Mit Beta-Carotin und Vitamin A beladen, haben Karotten einen milden süßen Geschmack, der sowohl roh als auch gekocht in einer Reihe von Gerichten gut schmeckt. Zwiebeln und Knoblauch hingegen werden hauptsächlich verwendet, um einer Vielzahl von Lebensmitteln Geschmack zu verleihen.
Rüben, Rüben, Kartoffeln, Steckrüben und Süßkartoffeln werden in der Regel vor dem Essen gekocht. Die Zubereitungsmethoden variieren, aber Schmoren, Grillen, Kochen und Braten sind beliebte Kochmethoden. Wenn es weich wird, können viele Wurzelgemüse zu einer cremigen Beilage püriert werden. Wurzelgemüse kann auch in dünnen Scheiben getrocknet werden, um Gemüsechips zu erhalten, die sowohl gesund als auch sättigend sind. Wurzelgemüse kann auch zu einem Gratin gebacken, gerieben und zu Rösti verarbeitet oder zu Gemüse-Pommes frittiert werden.
