Die Hauptunterschiede zwischen Hüttenkäse und Ricotta-Käse sind die Textur und die Nebenprodukte, aus denen jeder Käse hergestellt wird. Hüttenkäse ist klumpiger und schwerer als Ricotta-Käse, während Ricotta-Käse körniger als Hüttenkäse ist. Hüttenkäse ist ein Nebenprodukt von Quark, während Ricottakäse ein Nebenprodukt von Molke ist.
In den meisten Rezepten ist Hüttenkäse ein absolut akzeptabler Ersatz für Ricotta-Käse in warmen Käsedips und italienischen Gerichten wie Lasagne und gefüllten Muscheln. Der Texturunterschied mag spürbar sein, aber auch die Kalorieneinsparung ist spürbar. Im Durchschnitt hat eine halbe Tasse fettarmer Hüttenkäse 81 Kalorien und 1 Gramm Fett im Vergleich zu der gleichen Menge teilentrahmter Ricottakäse, der 171 Kalorien und 10 Gramm Fett hat.
