Einige der besten Trockenreiben für Rippchen sind Kansas City Rib Rub, Carolina Barbecue Rub und Memphis Rub. The Food Network bietet auch einen großartigen Rib Rub an, der gleiche Mengen an Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Chilipulver und brauner Zucker, gewürzt mit Salz und Pfeffer.
Der Kansas City Rub ist ein traditioneller Rib Rub, der aus der Essensszene der Stadt stammt. Kombinieren Sie 1/2 Tasse braunen Zucker und 1/4 Tasse Paprika in einer Schüssel. Je 1 Esslöffel Salz, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit 1 TL Cayennepfeffer würzen und alles vermischen. Die Rippchen gleichmäßig einreiben und bei niedriger Temperatur garen. Mit Barbecuesauce übergießen und genießen.
Der Carolina Barbecue Rub funktioniert auch bei Rippchen und Pulled Pork. Mischen Sie 2 Esslöffel Zucker, braunen Zucker, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz in einer Schüssel mit 1/4 Tasse Paprika. Fügen Sie 2 Esslöffel schwarzen Pfeffer und 1 Esslöffel Cayennepfeffer hinzu.
Der Memphis Rub gibt Rippchen genug Kick, dass Barbecue-Sauce optional ist. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Paprika, 1/4 Tasse Knoblauchpulver, 1/4 Tasse mildes Chilipulver und 3 Esslöffel Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie 3 Esslöffel schwarzen Pfeffer, 2 Esslöffel Zwiebelpulver, 2 Esslöffel Selleriesamen, 1 Esslöffel braunen Zucker und 1 Esslöffel Kreuzkümmel hinzu. Zum Schluss die restlichen Kräuter untermischen: 1 Esslöffel getrockneter Oregano, 1 Esslöffel getrockneter Thymian, 2 Teelöffel trockener Senf, 2 Teelöffel gemahlener Koriander und 2 Teelöffel gemahlener Piment.
