Mumbo-Sauce enthält eine Variation von in Flaschen abgefüllter scharfer Sauce, Essig, Zucker und Paprika, die gerührt und etwa 20 Minuten auf dem Herd gekocht wird. Es gibt nicht die eine Möglichkeit, Mumbo-Sauce zuzubereiten, eine süße, würzige, würzige Sauce, die einen Geschmack zwischen Barbecue-Sauce und Ketchup hat.
Mumbo-Sauce-Rezepte können auch andere Süßstoffe als Zucker enthalten, z. B. Ananas- oder Orangensaft, und können statt Ketchup Tomatenmark erfordern. Sie können Sojasauce, Ingwer und Wasser enthalten oder nicht, und sie können entweder mit einfachem weißem Essig oder dunklem Essig hergestellt werden. Die Mumbo-Sauce stammt aus Washington, D.C., aber der Name stammt von einer Barbecue-Sauce, die erstmals in Chicago verwendet wurde, wo sie von Argia B's Bar-B-Q als Mumbo-Sauce kreiert und geschützt wurde. Einige glauben, dass die ursprüngliche Sauce von einem Eingeborenen aus Chicago nach Washington gebracht wurde. Die Washington-Varianten der Soße gelten als einige der wenigen Rezepte, die in der für ihre vorübergehende Bevölkerung bekannten Stadt heimisch sind. Die Sauce wird in vielen Restaurants in der Gegend von Washington verwendet, einschließlich preiswerter Imbissbuden ohne Sitzgelegenheiten bis hin zu gehobenen Einrichtungen, und jedes verwendet oft sein eigenes privat geführtes Rezept für die Sauce. Die Sauce wird normalerweise auf Brathähnchen und Pommes Frites serviert oder als Beilage zum Dippen.
