Im Allgemeinen hält sich Sushi wie Sashimi und Poke im Kühlschrank etwa 24 Stunden. Der beste Weg, um festzustellen, ob Sushi verdorben ist, ist daran zu riechen. Sushi, das stark nach Fisch riecht, ist schlecht und darf nicht gegessen werden.
Wenn Sie Sushi im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie es fest verpacken und mit Aluminiumfolie oder Plastikfolie umwickeln. Sushi sollte dann in einen luftdichten Behälter gegeben und innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden.
Fisch für die Zubereitung von hausgemachtem Sushi sollte bei einem Seehändler gekauft werden, nicht in einem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Das Einfrieren von Fisch für 24 Stunden und das Auftauen im Kühlschrank reduziert schädliche Bakterien und macht den Fisch sicherer zu essen.
Gekochtes Sushi wie die California Roll kann bis zu 48 Stunden aufbewahrt werden.
