In St. Lucia werden gesalzener Fisch, grüne Feigen, Meeresfrüchte, gebratene Kochbananen, Muscheln, Callaloo-Suppe und Accra gegessen. Die Ernährung der Einwohner von St. Lucia enthält Proteine, Stärke und eine Vielzahl von Obst und Gemüse wie Brotfrucht und grüne Kochbananen. Die Vielfalt der Küchen auf dieser Insel hat kreolische, indische, französische und asiatische Einflüsse.
Einige typische Nationalgerichte sind Accra, Callaloo-Suppe und Lambi. Accra ist eine Art Fischfrikadelle, die aus gesalzenem Kabeljau in Kombination mit verschiedenen Gewürzen besteht. Lambi ist Muschel und Callaloo-Suppe wird aus Dasheen-Blättern hergestellt. Die Hauptproteinquelle sind Meeresfrüchte, Hähnchenrücken und Schinken. Ein regionales Getränk ist Rum.
