Gebratener Reis von Yeung Chow oder Yangzhou ist ein gebratenes Reisgericht mit Eiern. Fleisch und Gemüse können ebenfalls hinzugefügt werden. Im Gegensatz zu anderen Rezepten für gebratenen Reis ist Sojasauce keine Zutat.
Yeung-Chow-Reis wird normalerweise auch mit Reisresten zubereitet. Das Gericht ist nach General Yang Su benannt, der gerne Reis mit Ei gebraten aß. Es ist ein Grundnahrungsmittel in der Yangzhou-Kultur sowie ein Gericht, das häufig zu besonderen Anlässen gegessen wird. Das Gericht wird zubereitet, indem Eier geschlagen und gebraten werden, dann Gemüse gebraten und Fleisch wie Garnelen, Hühnchen oder Rindfleisch gekocht werden, bevor alle Zutaten in einem Wok mit dem Reis kombiniert werden.
