Weißer Reis ist brauner Reis, der gemahlen und poliert wurde, um die Kleie zu entfernen; Wildreis ist eigentlich gar kein Reis, sondern eine Form von Weizengras. Im Durchschnitt benötigt Wildreis doppelt so viel Zeit und Wasser zum Kochen wie weißer Reis.
Damit Reis in jeglicher Form essbar ist, muss die Schale oder Schale an der Außenseite des Korns entfernt werden. Wenn weißer Reis den Mahlprozess durchläuft, werden auch Kleie und Keime entfernt, sodass der Verbraucher ein noch raffinierteres Produkt erhält. Dieser Prozess verändert zwar den Geschmack und die Nährwertdynamik von weißem Reis, verlängert aber auch die Haltbarkeit und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass er verdirbt.
Wildreis enthält deutlich mehr Nährstoffe als weißer Reis. Tatsächlich übertrifft er sowohl weißen als auch braunen Reis in Bezug auf Protein, Kalium und Zink sowie Folsäure und andere B-Vitamine. Darüber hinaus hat Wildreis einen höheren Gehalt an Ballaststoffen, Phosphor und Magnesium. Dieser Reichtum an Magnesium und Kalium macht Wildreis zu einem wünschenswerten Nahrungsmittel für die Förderung der Herzgesundheit, da diese beiden Mineralien für die Kontrolle des Blutdrucks unerlässlich sind. Darüber hinaus ist Wildreis aufgrund seines höheren Ballaststoffgehalts dem weißen Reis bei der Senkung des Cholesterinspiegels überlegen. Schließlich wird Wildreis von einigen als eine der gesündesten Reisoptionen für Diabetiker angesehen, zusammen mit Basmati, schwarzem und klebrigem Reis.
