Beef Chuck Roast eignet sich gut zum Schmoren, der das Kollagen abbaut und das Fleisch zart macht. Die Grundlage für die Zubereitung des Bratens sind Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein Schmortopf oder ein ofenfester Topf. Sellerie, Zwiebeln und Karotten sind gute Beilagen, und das Einweichen in Butter verleiht ihnen Geschmack.
Heizen Sie den Ofen auf 275 Grad vor. Verwenden Sie 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer, um einen 3-Pfund-Chuck-Braten großzügig zu würzen und die Gewürze in das Fleisch einzureiben. Wenn gewünscht, fügen Sie 1 1/2 Teelöffel Petersilie und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver hinzu und reiben Sie diese ebenfalls ein. Den Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und den Braten von allen Seiten anbraten.
Entfernen Sie den Braten. Fügen Sie 4 Esslöffel Butter in den Schmortopf hinzu und kochen Sie 1 Tasse gewürfelte Karotten, 1 Tasse gewürfelte Sellerie und 1 große gewürfelte Zwiebel 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Legen Sie den Braten wieder hinein, decken Sie den Dutch Oven ab und geben Sie ihn in den Ofen. 2 1/2 Stunden kochen lassen oder bis die Gabel weich ist. Nehmen Sie den Braten auf ein Schneidebrett und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen, bevor Sie ihn anschneiden.
Gemüse abschmecken und nach Belieben würzen. Servieren Sie sie über den Rindfleischscheiben und beträufeln Sie sie mit Pfannensäften. Dieses Rezept serviert sechs Personen und benötigt drei bis dreieinhalb Stunden Vorbereitungs- und Kochzeit.
