Um Pistazien zu salzen, kochen und rösten Sie dann ungeschälte Pistazienkerne in einem Topf mit Salzwasser und einem Ofen. Dies bringt den reichen Geschmack der Nüsse zur Geltung und verleiht ihnen einen salzigen Überzug. Der Kochprozess salzt die Pistazien, aber da feuchte Pistazien eine kurze essbare Lebensdauer haben, trocknet das Rösten sie ausreichend aus, um eine langfristige Lagerung zu ermöglichen.
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Entferne die Kerne aus den Schalen
Teile die Pistazienschalen entlang der Nähte, um an die Kerne zu gelangen, und entsorge sie dann. Gib die Kerne in eine große Schüssel, bis zwei Tassen der Kerne zum Salzen zur Verfügung stehen.
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Kochen Sie die Kerne
Gießen Sie 1/4 Tasse Wasser in einen Topf und fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu. Das Salz gründlich in das Wasser einrühren und dann bis zum Kochen erhitzen. Gießen Sie die geschälten Kerne in das kochende Wasser und lassen Sie das Wasser zu einem langsamen Siedepunkt zurückkehren. Reduzieren Sie die Hitze, bis das Wasser langsam kocht und rühren Sie die Pistazien im Topf, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Nimm den Topf vom Herd.
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Brösten Sie die Kerne.
Legen Sie die Kerne in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und heizen Sie einen Ofen auf 300 Grad Fahrenheit vor. Die Kerne im Ofen 10 bis 15 Minuten rösten, bis sie vollständig getrocknet sind. Schütteln Sie die Pfanne alle fünf Minuten, um die Pistazien gleichmäßig zu rösten. Aus dem Ofen nehmen und die Kerne vor dem Lagern abkühlen lassen.
