Rotes Fleisch sind alle Fleischsorten, die im rohen Zustand rot sind, wie Rind, Schwein und Lamm. Rotes Fleisch ist normalerweise reich an gesättigten Fetten, und ein übermäßiger Verzehr dieses Fleisches ist mit verschiedenen Gesundheitsproblemen verbunden. Das Fleisch einer Kuh oder eines Rindfleisches besteht aus vollständigen Proteinen und Aminosäuren, die beim Aufbau von Gewebe helfen. Unterschiedliche Fleischstücke von der Kuh unterscheiden sich jedoch stark im Fettgehalt.
Der Eisengehalt von Rindfleisch ist viel höher und für den Körper besser verfügbar als bei jeder anderen Nahrungsquelle. Rindfleisch ist reich an B- und A-Vitaminen und enthält geringe Mengen an Vitamin E und D. Die Leber von Rindern ist der nahrhafteste Teil des Tieres und steckt voller Vitamine und Mineralstoffe. Lamm, das auf der ganzen Welt weit verbreitet ist, hat eine ähnliche Zusammensetzung wie Rindfleisch und liegt im Fettgehalt etwa in der Mitte zwischen den reicheren und magereren Rindfleischstücken.
Schweinefleisch ist in seinem natürlichen Zustand in Bezug auf Fett, Protein und Nährstoffe ähnlich wie Rind- und Lammfleisch. Wenn es jedoch geräuchert und gepökelt wird, um Speck, Schinken und andere Produkte herzustellen, ist es sehr reich an Natrium und anderen Zusatzstoffen.
