Der Unterschied zwischen Schinken und Schinken, die sich beide auf Fleisch von den Hinterbeinen eines Schweins beziehen, besteht darin, dass Schinken roh verkauft wird, während Schinken gekocht oder trocken gepökelt und verzehrfertig verkauft wird. Sobald der Schinken gekocht ist, wird er Schinken genannt.
Gammon wird genau wie Speck geheilt. Schinken wird frisch gekocht und serviert oder trocken gepökelt mit Honig, Zucker oder Ahornsirup. Schinken wird oft an Feiertagen wie Weihnachten und Silvester serviert. Reste können in Scheiben geschnitten werden, um Sandwiches zu machen. Schinken kann mit oder ohne Knochen, geräuchert oder ungeräuchert gekauft werden. Bevor traditionell gepökelter Schinken gekocht wird, muss er in kaltem Wasser eingeweicht werden, um überschüssiges Salz zu entfernen.
