Paula Dean hat verschiedene Rezepte für Rahmmais, darunter eine Standardart und eine Variation mit Wein und Käse. Diese Rezepte verlangen nach geschälten Ohren mit frischem Mais und Butter.
Um die einfache Maiscremeform zuzubereiten, entferne die Kerne von 12 Maiskolben und gib sie in eine Schüssel. Die ganzen Kerne leicht zerdrücken und 8 Esslöffel Butter darüber geben. Mais und Butter auf hoher Stufe sieben bis zehn Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Stoppen Sie die Mikrowelle alle paar Minuten, um die Schüssel zu drehen und die Mischung umzurühren. Fügen Sie eine kleine Menge Milch oder Wasser hinzu, wenn der Mais zu trocken erscheint. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Dieses Rezept ergibt vier Portionen.
Paula Deens frecher Rahmmais erfordert das Anbraten von 1 gehackter Schalotte und 2 gehackten Knoblauchzehen in 3 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze. Die Körner von 6 geschälten Maiskolben hinzufügen und gründlich mit der Butter bestreichen. Gießen Sie 1/4 Tasse Weißwein hinzu und lassen Sie es reduzieren, dann fügen Sie 1/4 Tasse Sahne hinzu, bis sich auch diese reduziert. Kombinieren Sie die Maismischung mit 1/2 Tasse Frischkäse, bis sie schmilzt. Mit Salz abschmecken. Dieses Maisrahmrezept ergibt ungefähr 6 Portionen.
