Lamm gilt als rotes Fleisch. WH Foods empfiehlt, nur mit Gras gefüttertes Lamm zu essen, da es für den Menschen mehrere gesundheitliche Vorteile bieten kann. Lammfleisch enthält einen erheblichen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und gilt als hervorragende Proteinquelle.
Die Schulter des Lammes eignet sich am besten für die Zubereitung von Eintopf. Durch diese Zubereitung bleibt das Fleisch zart und saftig. Die Brust oder die Lammkeule ist am besten geschmort. Lammkarree kann gebraten oder gegrillt werden. Die Lammlende kann mit Rotwein, Rosmarin und Knoblauch geschmort werden. Lamm kann auch mit einer Sauce auf Joghurtbasis serviert werden, die frische Minzblätter, Knoblauch und Cayennepfeffer enthält.
Rotes Fleisch ist jedes Fleisch von einem großen Tier. Als weißes Fleisch gilt das Fleisch von Kaninchen, Enten und Hühnern. Lamm gilt heute als rotes Fleisch, aber es ist immer noch eines der gesünderen roten Fleischsorten. Studien haben gezeigt, dass das Fleisch dazu beitragen kann, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren, wie in The World’s Healthiest Foods angegeben. Grasgefüttertes Lamm hat tendenziell einen höheren Omega-3-Gehalt und ist besser für die allgemeine Gesundheit. Außerdem kann die Einnahme von Lammfleisch helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
