Frischer, ungekochter Schinken hält sich im Gefrierschrank bis zu 6 Monate. Frisch gekochter Schinken hält sich 3 bis 4 Monate. Gepökelter, ungekochter Schinken hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Monate, gekocht ist er jedoch bis zu 2 Monate haltbar.
Gefrorene Schinken bleiben auf unbestimmte Zeit unbedenklich. Geschmack und Qualität lassen jedoch mit der Zeit nach. Beim Einfrieren verliert der Schinken aufgrund des Salzgehalts seine Farbe und wird ranzig. Um die beste Qualität zu erzielen, beschriften Sie den Schinken mit einem Datum und lagern Sie ihn bei Temperaturen von oder unter 0 Grad Fahrenheit. Zum Auftauen den Schinken in einen auslaufsicheren Beutel geben und in kaltes Wasser tauchen.
