Sellerie wird schlaff, wenn seine Feuchtigkeit verdunstet; Das Einlegen von schlaffem Sellerie in Wasser stellt die verlorene Feuchtigkeit und Knusprigkeit des Selleries wieder her. Sellerie besteht zu etwa 90 Prozent aus Wasser, was bedeutet, dass die Pflanze hauptsächlich auf Wasser angewiesen ist, um ihre Struktur zu erhalten.
Warme Temperaturen fördern die Verdunstung, daher sollte Sellerie nicht zu lange bei Zimmertemperatur stehen. Wenn Sellerie schlaff wird, besprühen Sie ihn mit kaltem Wasser, verschließen Sie ihn in einer Plastiktüte und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden sollten die Selleriestangen zumindest wieder etwas Knusprigkeit haben.
Wasser wird durch Kapillarwirkung durch die Selleriestangen gezogen. Kapillarwirkung ist die Bewegung von Flüssigkeit in engen Räumen oder porösen Materialien aufgrund der Kräfte von Adhäsion, Kohäsion und Oberflächenspannung. Die meisten Pflanzen sind auf Kapillarwirkung angewiesen und ziehen Feuchtigkeit aus Schmutz an. Das Wasser wandert dann über seine Kapillaren durch die Pflanzenstruktur.
Wenn ein Stück Sellerie in eine Schale mit Wasser gelegt wird, wobei das Wurzelende untergetaucht und dann an einem sonnigen Ort platziert wird, wird neues Wachstum aus seinem Kern sprießen. Nachdem der neue Sellerie ein paar Zentimeter gewachsen ist, kann das gesamte Stück Sellerie in Erde gepflanzt werden, wobei nur die oberen Blätter freiliegen.
