Die Franzosen betrachten gekochte Schnecken, auch Schnecken genannt, als Delikatesse und mögen ihren Geschmack. Eine Delikatesse ist ein Artikel, der aufgrund seines einzigartigen Geschmacks oder seiner mangelnden Verfügbarkeit als seltener Genuss gilt.
Schnecken werden in Petersilienbutter und Knoblauch gekocht, während sie sich noch in der Schale befinden. Die Schnecken führen ein dreitägiges Wasserfasten durch, bevor die Bauern sie ernten. Sie werden dann zu Reinigungszwecken eine Woche lang mit Wasser und Mehl gefüttert.
Obwohl gewöhnliche Gartenschnecken häufig in Gerichten verwendet werden, empfehlen Lebensmittelexperten Schneckenliebhabern, wilde Schnecken zu vermeiden. Wilde Schnecken können einen Parasiten in sich tragen, der Meningitis verursacht.
