Die meisten Japaner essen immer noch traditionelle japanische Gerichte zum Abendessen, aber die Essgewohnheiten beginnen sich zu ändern, da einige ausländische Speisen ab Dezember 2014 beliebter werden. Ein typisch japanisches Abendessen umfasst Grundnahrungsmittel wie Reis, Nudeln und Meeresfrüchte sowie mehr moderne Ergänzungen wie Fleisch.
Klebiger, kurzkörniger Reis ist nach wie vor der wichtigste Bestandteil eines japanischen Abendessens, auch wenn seine Popularität in den letzten Jahren abgenommen hat. Reis wird auch verwendet, um Abendessen wie Reiskuchen und Cracker zuzubereiten.
Ramen ist ein Weizennudelgericht, das normalerweise in einer warmen Brühe serviert, mit Sojasauce gewürzt und mit rohem Ei oder frittiertem Tofu belegt wird. Ein weiteres Nudelgericht, bekannt als Soba, wird kalt mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Wasabi serviert.
Meeresfrüchte spielen bei allen japanischen Speisen eine wichtige Rolle und werden auf unterschiedliche Weise zubereitet und gegessen. Sashimi und Sushi sind beliebte Fischgerichte, die roh serviert, mit Essig oder Sojasauce gewürzt und mit Wasabi gegessen werden. Yakizakana ist ein weiteres beliebtes Abendessen, und sein Name wird mit gegrilltem Fisch übersetzt. Makrele und Lachs sind zwei Fischarten, die typischerweise auf diese Weise zubereitet werden.
Obwohl Fleisch keine traditionelle japanische Zutat ist, ist es in letzter Zeit zu einem wichtigen Bestandteil der japanischen Ernährung geworden. Gegrilltes und gegrilltes Hühnchen, das als Yakiniku bezeichnet wird, und ein Rindfleischgericht, das als Gyudon bekannt ist, sind heute beliebte Gerichte, die auf dem japanischen Esstisch zu finden sind.
