Pepperoni, eine amerikanische Salamiwurst, wird normalerweise aus gepökeltem Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Die Rezepte für Peperoni beinhalten auch eine Vielzahl von Gewürzen wie Cayennepfeffer, Salz, Zucker, zerdrückte Anissamen und Knoblauch . Peperoni werden aus Schweinedarm in eine Hülle gefüllt.
Pepperoni können mit anderem Fleisch zubereitet werden, einschließlich Ente, Truthahn, Hirsch und Fisch. Pepperoni ist eine trocken gepökelte Salami. Beim Pökeln entwickelt sich ein gesundes Bakterium, das das Verrotten des Fleisches verhindert. Der Schweinedarm hält das Fleisch und die Gewürze in einem luftdichten Gefäß, das auch dazu beiträgt, die Peperoni frisch zu halten. Peperoni ist ein beliebter Belag auf Pizzen nach amerikanischer Art.
