Einige Rezepte erfordern beim Braten einer Schweineschulter eine Folienabdeckung, andere nicht. Köche, die einem Rezept folgen, sollten die Anweisungen sorgfältig lesen, um festzustellen, ob das Schweinefleisch zu irgendeinem Zeitpunkt während des Bratens mit Folie bedeckt werden muss.
Das Rezept für gebratene Schweineschulter von Tyler Florence auf der Food Network-Website besagt, dass der Koch das Schweinefleisch beim Braten im Ofen unbedeckt lassen sollte. Das in Knoblauch gebratene Schweineschulter-Rezept von Maggie Ruggiero auf der Epicurious-Website weist den Koch an, das Schweinefleisch für den ersten Teil des Bratvorgangs mit Pergamentpapier und Folie zu bedecken, fordert den Koch jedoch später auf, diese Abdeckungen zu entfernen. Das langsam gebratene Schweineschulter mit Senf-Salbei-Rezept von Colu Henry auf der Bon Appétit-Website weist darauf hin, dass das Abdecken des Schweinefleischs mit Folie nur erforderlich ist, wenn es zu schnell braun wird.
