Bei vielen Rezepten ist es vollkommen in Ordnung, Backfett durch Öl zu ersetzen oder umgekehrt Backfett zu schmelzen und Öl zu ersetzen. Einige Lebensmittel, darunter viele Backwaren und Kekse, können nicht mit . hergestellt werden Öl als Ersatz für Backfett, da es die Textur der Lebensmittel verändert.
Shortening ist ein festes Fett, und wenn es zu Teig geschlagen wird, wird der Mischung Luft hinzugefügt. Das Ergebnis ist eine leichtere kuchenartige Struktur für Backwaren. Wenn Öl ersetzt wird, wird die Textur dichter und nicht so luftig. Rezepte mit Verkürzung neigen dazu, eine zarte, leichte Krume zu erzeugen. Cookies können oft beides aufnehmen, was sie zu einer guten Wahl zum Experimentieren macht.
