Brotschimmel wächst am schnellsten in dunklen, warmen und feuchten Gebieten. Es ist möglich, dass Schimmel unter kühleren, trockeneren oder heller beleuchteten Bedingungen wächst, aber in solchen Umgebungen ist das Schimmelwachstum langsamer .
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Lebensmittel bedeckt zu halten, die Luftfeuchtigkeit im Haushalt auf oder unter 40 % zu halten und Lebensmittel vor dem Kauf sorgfältig auf Schimmel zu untersuchen. Die Befolgung dieser Empfehlungen minimiert die Wahrscheinlichkeit von Schimmelbildung auf Brot oder anderen Lebensmitteln. Nach den Richtlinien des USDA müssen Backwaren wie Brot entsorgt werden, wenn sie mit Schimmelpilzen kontaminiert sind. Aufgrund der porösen Natur dieser Lebensmittel breitet sich Schimmelpilzverunreinigung unter der Oberfläche aus und macht das gesamte Lebensmittel ungenießbar.
Obwohl nicht alle Schimmelpilze gefährlich sind und einige sogar zur Herstellung von gereiftem Käse verwendet werden, ist Brotschimmel nicht essbar. Schädliche Schimmelpilze enthalten krebserregende Toxine, sogenannte Aflatoxine, und selbst ungiftige Schimmelpilze können bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen hervorrufen. Sogar das Einatmen von Schimmelpilzsporen beim Riechen von Lebensmitteln auf Anzeichen von Verderb kann bei empfindlichen Personen zu Atemnot führen. Schimmel ist auch ein häufiges Zeichen für bakterielle Kontamination in Lebensmitteln, da die gleichen Bedingungen, die das Schimmelwachstum fördern, das Bakterienwachstum fördern. Geformte Lebensmittel sollten immer als verdorben behandelt werden.
