Gekochter Hummer kann eingefroren werden, aber die Fleischqualität nimmt ab. Frieren Sie ungekochten Hummer in seiner Schale ein, um den Geschmack des Fleisches zu bewahren und das Fleisch vor dem Austrocknen zu bewahren.
Bewahren Sie lebenden Hummer in einem offenen Behälter im Kühlschrank auf. Halten Sie es mit nassen Algen oder mit Meerwasser befeuchteten Papiertüchern feucht. Mit Meerwasser angefeuchtete Zeitungen können auch verwendet werden, um die Kiemen des Hummers feucht zu halten. Hummer können bis zu 48 Stunden nach dem Kauf oder Fang in dieser Umgebung leben. Nachdem der Hummer gekocht ist, legen Sie alle unbenutzten oder nicht gegessenen Portionen in luftdichten Behältern bis zu drei Tage lang in den Kühlschrank.
