Apfelmus kann Öl in einer Kuchenmischung ersetzen, solange es sich nicht um eine Butterkuchenmischung handelt. Das Pektin in Apfelmus wirkt als natürliches Verdickungsmittel, was es zu einem brauchbaren Fettersatz macht.
Wenn Öl oder Butter durch Apfelmus ersetzt wird, beträgt das Verhältnis 1 zu 1, was bedeutet, dass gleiche Teile Apfelmus verwendet werden, da das Rezept nach Butter oder Öl verlangt und der Geschmack des Kuchens durch den Ersatz nicht wesentlich beeinflusst wird. Apfelmus kann auch als Backfett oder Butterersatz bei der Zubereitung von Zuckerguss verwendet werden, obwohl das Endprodukt dünner ist als herkömmliche Zuckerguss.
