Geräucherter Lachs, ob frisch oder vakuumverpackt, kann bei einer Temperatur von 0 °C drei bis sechs Monate eingefroren werden. Während gefrorener Räucherlachs auf unbestimmte Zeit sicher bleibt, beginnen Geschmack und Textur nach der empfohlenen Lagerzeit nachzulassen.
Vakuumverpackter Räucherlachs kann so wie er ist eingefroren werden. Einzelne Portionen frisch geräucherter Lachs sollten in luftdichten, gefriersicheren Beuteln oder Behältern mit dem Einfrierdatum verpackt werden. Geräucherter Lachs trocknet im Gefrierschrank aus, wenn er nicht fest verschlossen ist. Gefrorener Räucherlachs sollte im Kühlschrank bei 40 ° F oder niedriger aufgetaut werden, um die Qualität zu erhalten und das Wachstum schädlicher Bakterien zu verhindern. Das Wiedereinfrieren von Räucherlachs wirkt sich nachteilig auf seinen Geschmack und seine Textur aus.
