Petersilie ist leicht pfeffrig und anisartig, schmeckt aber auch "frisch", so VegetarianTimes.com. Das Kraut wird als "mild bitter" beschrieben, das die Aromen von Gerichten ausbalanciert, wie von EinfachRezepte.com. Petersilie gehört zur gleichen Familie wie andere Kräuter wie Anis, Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Dill und Fenchel.
Petersilie ist reich an Vitamin K, Vitamin C, Vitamin A, Folsäure und Eisen. Eine halbe Tasse Petersilie hat 11 Kalorien. Die grüne Pflanze hat schmale Stängel mit zwei oder drei kleinen Blättern am Ende, die in der Größe einem Cent oder Nickel ähnlich sind. Petersilie passt gut zu Salat, Suppen, Eintöpfen und Salsa.
Petersilie hat ihren Ursprung vor mehr als 2.000 Jahren in Griechenland. Das Wort ist griechisch für "Steinsellerie" und wurde als Heilpflanze verwendet, bevor Südeuropäer Petersilie als Beilage zu sich nahmen. Im Mittelalter gewann das Kraut im restlichen Europa an Popularität, als Karl der Große die Pflanze auf seinem Anwesen anbaute. Gelockte Petersilie und italienische Petersilie sind die beiden am häufigsten vorkommenden Sorten in den Vereinigten Staaten.
Die Vorteile von Petersilie sind vielfältig. Neben einem Kraut, das Gerichten herzhafte Aromen verleiht, erfrischt Petersilie auch den Atem, fügt einer Diät Antioxidantien hinzu, liefert Folsäure für die Herzgesundheit, hilft bei der Verdauung von Nahrung und schützt vor rheumatoider Arthritis.
