Das US-Landwirtschaftsministerium ordnet Eier in die Gruppe der Proteinnahrungsmittel ein. Diese Kategorie umfasst auch Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Bohnen, Erbsen, Sojaprodukte, Nüsse und Samen.
Der Körper verwendet Proteine in Eiern, um wesentliche Bestandteile wie Knochen, Blut, Muskeln, Haut, Hormone und Enzyme aufzubauen. Eier liefern die Mineralien Eisen, die dem Blutkreislauf helfen, Sauerstoff zu transportieren, und Zink, das das Immunsystem unterstützt. Mehrere B-Vitamine sind auch in Eiern enthalten. Diese beeinflussen das Energieniveau, das Nervensystem sowie die Blut- und Gewebeproduktion.
Für maximalen Nutzen für die Gesundheit empfiehlt das USDA, eine Vielzahl von Proteinnahrungsmitteln zu sich zu nehmen, obwohl die erforderliche Menge von Geschlecht, Alter und Aktivitätsgrad abhängt.
