Fleisch, das als rotes Fleisch gilt, ist Rind, Schwein und Lamm. Dieses Fleisch ist rot, wenn es roh ist. In den Vereinigten Staaten ist Rindfleisch die beliebteste Art von rotem Fleisch. Das ist das Muskelfleisch von Rindern.
Schweinefleisch ist Fleisch, das aus den Muskeln von Schweinen stammt. Schweinefleisch ist in Bezug auf Protein und Fett ähnlich wie Rindfleisch, muss jedoch bis zur vollständigen Garung gekocht werden, da das Fleisch Parasiten beherbergen kann. Einige Schweinefleischstücke, wie Speck, sind reich an Salz und anderen Zusatzstoffen.
Lamm ist Fleisch von einem jungen Schaf. Das Fleisch von einem Schaf, das älter als ein Jahr ist, wird Hammelfleisch genannt. Lamm hat im Allgemeinen einen milderen Geschmack als Hammelfleisch.
