Black Pudding ist ein traditionelles Lebensmittel aus dem Vereinigten Königreich und Irland, das aus einer Kombination von Schweinefett, Haferflocken, Zwiebeln und Talg sowie Tierblut, normalerweise Schweineblut, hergestellt wird. Je nach Rezeptur kann eine spezielle Gewürzmischung verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken. Blutwurst ist komplett schwarz, außer wo das Schweinefett sichtbar ist.
Black Pudding ist in den meisten Teilen des Vereinigten Königreichs normalerweise Teil eines traditionellen Frühstücks. Als Teil des Frühstücks wird Blutwurst in Scheiben geschnitten und entweder gegrillt oder gebraten. Wenn er ursprünglich hergestellt wird, ist Blutwurst vollständig gekocht und kann absolut sicher kalt gegessen werden. Im Allgemeinen wird Blutwurst jedoch vor dem Servieren noch einmal gekocht.
Als Lebensmittel lässt sich Blutwurst gut mit dem Geschmack von Fleisch wie Hühnchen, Schweinefleisch und Meeresfrüchten sowie mit bestimmten Früchten wie Birnen und Rhabarber kombinieren. In bestimmten Teilen des Vereinigten Königreichs, wie Black County, Stornoway und Bury, ist Blutwurst eine besondere Delikatesse und wird traditionell gekocht, bevor sie in einer Papierverpackung mit Malzessig serviert wird. Seit 2014 erhält Stornoway Black Pudding, der auf den Western Isles of Scotland hergestellt wird, einen besonderen Schutzstatus.
