Salamifleisch kommt vom Schwein. Das Wort "Salami" kommt jedoch vom lateinischen Wort "salumen", das jede Mischung aus gesalzenem Fleisch beschreiben kann.
Salami ist technisch gesehen jede Art von umhülltem Fleisch, aber alle Salami enthält Schweinefleisch. Außerdem enthält das Fleisch einen beachtlichen Anteil an hochwertigem Schweinefett. Salami wird mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Einige Sorten werden auch mit Wein und Gewürzen wie Fenchel, Zimt und Muskatblüte aromatisiert. Nachdem das Fleisch in einen Natur- oder Kunstdarm gelegt wurde, wird es in dunklen, kühlen Kellern gelagert, damit es reifen kann. Salami wird frisch, gekocht oder trocken gepökelt serviert.
