In der Kochterminologie bezieht sich ein Medaillon auf alle Lebensmittel, die in runder oder ovaler Form serviert werden, insbesondere wenn es sich um Geflügel- oder Fleischportionen handelt. Fleischstücke aus verschiedenen Bereichen des Tieres können serviert werden als Medaillon.
In einigen Teilen der Vereinigten Staaten kann der Begriff Rindermedaillon verwendet werden, um sich speziell auf das Filet Mignon-Schnittstück eines Steaks zu beziehen, das aus dem kleinsten Teil des Rinderfiletstücks gewonnen wird. Der Filet-Mignon-Schnitt wird traditionell ohne Knochen serviert, während ein allgemeiner Medaillon-Schnitt mit oder ohne Knochen serviert werden kann. Die Namen und Zuordnungen für Rindfleischstücke unterscheiden sich im amerikanischen und britischen Englisch, wobei einige Wörter für völlig unterschiedliche Fleischabschnitte gemeinsam sind.
