Safran stammt von einer Krokusart, die als Crocus sativus bekannt ist. Die Pflanze stammt aus Griechenland und dem Nahen Osten. Schon die Griechen erkannten das Potenzial der Pflanze als Gewürz.
Safran stammt aus den Narben der Krokuspflanze. Ursprünglich wuchs die Pflanze nur in Griechenland und Teilen des Nahen Ostens, aber viele Länder in Nordamerika, Mittelamerika, Afrika und Ozeanien bauen heute den Safrankrokus an, um das teure Gewürz zu ernten. Der heimische Lebensraum der Pflanze produziert immer noch den größten Teil des weltweiten Safranangebots. Insbesondere Iran, Griechenland, Indien, Italien und Spanien sind die größten Produktionsländer.
