Um gebackene Pastinaken herzustellen, schälen und hacken Sie zunächst 1 Pfund Pastinaken; manche Köche bevorzugen Julienne-Pastinaken. Salzen und pfeffern Sie sie nach Geschmack, und werfen Sie sie mit 1 oder 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Honig oder Zucker. Die Pastinaken auf einem Backblech verteilen und in einem auf 425 F vorgeheizten Ofen backen. Die Temperatur auf 350 F reduzieren und 45 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Köche können das Grundrezept für gebratene Pastinaken personalisieren, indem sie eine Vielzahl von Kräutern und Gewürzen hinzufügen. Rosmarin und Knoblauch sind beliebte Beilagen, und eine Prise Parmesankäse ist eine gute Beilage. Karotten sind auch eine schöne Ergänzung zu Pastinaken, da die beiden Gemüse ähnliche Garzeiten und Geschmacksprofile haben.
Eine große Auswahl an Aufläufen kombiniert Pastinaken mit anderem Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Steckrüben und Süßkartoffeln. Um einen Kartoffelpüree, Steckrübe und Pastinaken-Auflauf mit karamellisierten Zwiebeln zuzubereiten, hacken und schälen Sie 3 Pfund Kartoffeln und jeweils etwa 1 1/2 Pfund Pastinaken und Steckrüben. In einen Topf mit 7 Tassen Hühnerbrühe, einem Lorbeerblatt, acht zerdrückten Knoblauchzehen und 1 Teelöffel getrocknetem Thymian geben. Etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Das Gemüse abtropfen lassen, 1/2 Tasse Butter hinzufügen, zerdrücken und leicht in eine 13 x 9 Zoll große Backform packen. Drei in Scheiben geschnittene Zwiebeln in 1/4 Tasse Butter karamellisieren und über das zerdrückte Wurzelgemüse verteilen. 25 Minuten bei 375 F backen.
