Kartoffeln passen in die Gemüseabteilung der Ernährungspyramide. Genauer gesagt gehören Kartoffeln zur Unterkategorie der stärkehaltigen Gemüse. Andere Mitglieder der stärkehaltigen Gemüsegruppe sind Mais, Limabohnen, Wasserkastanien und Schwarzaugenerbsen.
Eine mittelgroße Kartoffel entspricht 1 Tasse stärkehaltigem Gemüse. Die empfohlene wöchentliche Aufnahme von stärkehaltigem Gemüse hängt vom Alter und Geschlecht einer Person ab. Zum Beispiel benötigen Kinder im Alter von 4 bis 8 Jahren wöchentlich 3 1/2 Tassen, Frauen zwischen 19 und 30 Jahren 5 Tassen und Männer zwischen 19 und 30 Jahren 6 Tassen stärkehaltiges Gemüse pro Woche.
