Es stimmt, dass Bananen mehr Kohlenhydrate enthalten als andere Früchte, aber die umfassenden gesundheitlichen Vorteile von Bananen machen sie fast zum idealen Snack für Diabetiker, heißt es auf About.com. Die Kohlenhydratzahl für typische Bananen, von klein bis groß, fallen zwischen 23 und 31 Gramm.
Eine weitere Möglichkeit, die wahrscheinliche Wirkung eines bestimmten Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel einer Person zu beurteilen, ist der glykämische Index. Dieser Index reicht von 1 bis 100, wobei laut About.com höhere Zahlen auf der Skala auf Lebensmittel hinweisen, die den Blutzucker stärker erhöhen als Gegenstände mit niedrigeren Zahlen. Auf dieser Skala liegen Bananen je nach Reifegrad zum Zeitpunkt des Verzehrs genau im Mittelfeld. Eine etwas unterreife Banane verzeichnet 42 auf dem Index, und eine vollkommen reife Banane mit gelber Schale kann 51 erreichen. Wenn die Banane weiter reift und die Fruktose in der Banane abgebaut wird, sinkt ihr Wert auf den glykämischen Index zurück auf die hohen 40er.
Bananen können als Teil eines gesunden Dessertmenüs auch in den Ernährungsplan eines Diabetikers passen. WebMD bietet ein Rezept für einen Bananensplit-Kuchen, das zuckerfreie Puddingmischung, leichten Frischkäse und fettfreie Milch enthält, um den relativ hohen Zuckergehalt von Bananen zu verbessern.
