Parmesankäse wird zwar schlecht, kann aber laut EatByDate das aufgedruckte Verfallsdatum überdauern. Im Kühlschrank aufbewahrter Parmesankäse ist normalerweise zwei bis vier Monate nach dem Verfallsdatum gut. Im Gefrierschrank ist es sechs bis acht Monate nach dem Verfallsdatum haltbar.
Die Haltbarkeit von Parmesankäse ist so gut, weil es sich um einen Hartkäse handelt und Hartkäse dazu neigt, länger frisch zu bleiben. Laut Eat by Date ist es immer noch in Ordnung, es zu essen, selbst wenn Schimmel auf einer kleinen Fläche des Käses zu wachsen beginnt. Einfach die verschimmelte Stelle wegschneiden und weiter essen.
