Elefantenfleisch schmeckt laut Every Meat etwas wild, ähnlich wie Elch oder Elch. Die Website schlägt vor, es in einer Suppe mit Rinderbrühe, Haselnüssen, Pilzen und Gemüse wie Zwiebeln und Erbsen zu kochen .
Laut The Awl aß der schottische Missionar Dr. David Livingstone Elefantenfüße und erklärte das Gericht für „lecker“. Er beschrieb die Farbe als weiß mit einer gallertartigen Textur. Er sagte, der Geschmack sei "süß wie Knochenmark". Er fuhr fort, den Rest des Elefantenfleisches als zäh und mit einem "eigenartigen Geschmack" zu beschreiben. Food Reference stimmt zu, dass das Fleisch von den Füßen und vom Rumpf nicht zäh ist.
Elefantenfleisch wird in Thailand immer beliebter. Einige Restaurants im Touristenzentrum Phuket servieren Elefantenfleisch. Laut Phys.org glauben einige Leute, dass das Essen der Fortpflanzungsorgane von Elefanten die sexuelle Leistungsfähigkeit steigern kann.
In vielen Ländern ist der Verzehr von Elefantenfleisch verboten oder zumindest tabu. Der Elefant ist ein vom Aussterben bedrohtes Tier, vor allem weil so viele wegen ihrer Elfenbeinstoßzähne getötet wurden. In anderen Ländern, wie der Republik Kongo, jagen kleine Gruppen von Wilderern Elefanten und räuchern das Fleisch am Ort der Tötung, um es zu konservieren. Sie verkaufen es dann als Buschfleisch, das einfach das Fleisch von Wildtieren in Afrika ist.
