Eine normale 1-Pfund-Box brauner Zucker enthält je nach Marke zwischen 2 1/4 und 2 1/2 Tassen fest verpackten braunen Zuckers. Normalerweise werden größere Mengen brauner Zucker verkauft in Plastiktüten.
Brauner Zucker wird hergestellt, indem Saccharose aus dem reduzierten Saft von Zuckerrohr oder Zuckerrüben abgetrennt wird. Sobald die Zuckerkristalle entfernt wurden, wird die resultierende Flüssigkeit als Melasse bezeichnet, und die Zuckerkristalle sind brauner Zucker, der manchmal auch als Roh- oder Naturzucker bezeichnet wird. Beide Stoffe können weiter veredelt werden. Der Rohzucker kann zur Herstellung von Weißzucker verwendet werden und die Melasse kann verwendet werden, um mehr Saccharose zu extrahieren.
Anders als roher brauner Zucker kann brauner Zucker aus weißem Zucker hergestellt werden, indem man ihn mit etwas Melasse mischt. Aufgrund der Melasse, die entweder dem Weißzucker zugesetzt wird oder natürlich im weniger raffinierten Rohzucker verbleibt, hat brauner Zucker einen reichhaltigeren Geschmack und ist feuchter als weißer Haushaltszucker, sodass er fester verpackt wird. Rohzucker ist jedoch nicht so feucht wie hell- und dunkelbrauner Zucker. Es sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um seine Feuchtigkeit zu bewahren. Hellbrauner Zucker besteht aus 3,5 Gewichtsprozent Melasse, während dunkelbrauner Zucker 6,5 Gewichtsprozent ausmacht. Wenn sich ein Rezept einfach auf braunen Zucker bezieht, dann ist hellbrauner Zucker das, was es braucht.
