Glukosesirup, auch Maissirup genannt, verbessert den Geschmack und das Volumen bestimmter Lebensmittel. Er verhindert das Auskristallisieren von Zucker und wird daher in der Süßwaren- und Süßwarenindustrie verwendet.
Glukosesirup ist ein stark verarbeitetes Produkt, das Farbe, Textur, Geschmack und Stabilität vieler Lebensmittel verbessert. Es ist daher in einer Vielzahl von Produkten nützlich, wie Getränke (sowohl alkoholische als auch andere), Süßwaren und Milchprodukte. Es wird zum Süßen von Konfitüren und Gelees sowie als Mittel für Hustenmittel und Vitamintonika verwendet.
Die Flüssigkeit, die in der Unterhaltungsindustrie als Kunstblut verwendet wird, enthält normalerweise Glukosesirup. Glukose ist kostengünstig und wirkt als Verdickungsmittel, die beide für Kunstblutmischungen unerlässlich sind.
Glukosesirup wird in vielen Rezepten, die eine geringere Süße erfordern, als Ersatz für Zucker oder Honig verwendet. Es wird auch in Obst- und Gemüsekonserven sowie bei der Herstellung von Tomatensauce und Ketchup verwendet. In den Vereinigten Staaten hat Glukosesirup Zucker in kommerziell hergestellten Limonaden und Energy-Drinks fast vollständig ersetzt.
Glukose entsteht durch den Abbau oder die Hydrolyse der Zuckermoleküle in Stärke. Mais ist die häufigste Quelle dieser Stärke, daher wird Glukosesirup auch Maissirup genannt. Auch Kartoffeln, Reis, Weizen und Gerste können Stärke für die Herstellung von Glukosesirup liefern.
