Eine Poblano-Paprika ist eine herzförmige Paprika, die ungefähr 10 cm lang und über 5 cm breit ist. Die Paprika hat dicke Wände und hat bei der Reifung eine dunkelgrüne Farbe, gefolgt von einem dunklen Rot brauner Farbton bei Reife.
Der relativ große Poblano-Paprika ist eine der beliebtesten Paprikaschoten in Mexiko. Der Poblano-Pfefferbusch enthält mehrere Stängel und kann eine Höhe von bis zu 25 Fuß erreichen. Geräuchert und getrocknet wird dieser Pfeffer als "Chipotle" bezeichnet und misst auf der Scoville-Schärfeskala zwischen 1.000 und 2.000. Junge Paprikaschoten haben einen violett-grünen Farbton und erreichen im Reifezustand schließlich eine dunkelrote Farbe, die manchmal fast schwarz erscheint.
