Beef Wellington passt gut zu einfachen Beilagen wie Brat- oder Kartoffelpüree, gedünstetem oder gebratenem Gemüse wie Karotten, Brokkoli oder Spargel, welkem Grün oder frischen Salaten. Weil Beef Wellington so komplex ist und reich an Geschmack, die Kombination mit leichteren Speisen hilft, eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.
Das traditionelle, arbeitsintensive Beef Wellington-Rezept besteht aus einem vorgebräunten Rinderfilet, das mit einer Schicht Duxelles bedeckt ist: einer Mischung aus fein gehackten Champignons, Schalotten und frischer Petersilie und Pastete. Das Filet wird von stark gebuttertem Blätterteig umhüllt und zu einer goldenen, flockigen Kruste gebacken. Der Braten wird in Scheiben geschnitten und traditionell mit einer würzigen Madeira-Sauce serviert.
